Caractéristiques
- Cépage : Cabernet Franc, Grolleau
- Terroir : Argile et Schistes
- Âge moyen des vignes : 20 ans
- Récolte annuelle : 3000 bouteilles
- Élevage : Récolté à la main et mécaniquement
- Analyse : Alcool 11,5 %
- Vieillissement : À boire dans les 3 à 5 ans
Vinification
Après assemblage des jus de Grolleau et Cabernet Franc, le moût fermente en cuve sous contrôle des températures avec les levures indigènes de la vigne. L’élevage du vin de base est conduit en cuve, la champagnisation est faite par une deuxième fermentation en bouteille dans nos caves climatisées. Le temps de l’élevage sur latte est de 18 mois minimum avant le dégorgement et la mise en marché.
Dégustation
Brut très tendre, soyeux
Accord Mets et Vins
Il peut être dégusté en accompagnement d’un dessert tout comme en apéritif, à boire très frais.