Caractéristiques
- Cépage : 100 % Chenin
- Terroir : Schistes
- Âge moyen des vignes : 15 ans
- Récolte annuelle : 100 Hectolitres
- Élevage : Barriques de chêne
- Analyse : Alcool 13 % (+ 100 g/litre de sucres résiduels)
- Vieillissement : À boire dans les 3 à 10 ans
Vinification
Fermentation à basse température (15 °C), puis élevage sur lies pendant 2 mois. Une à deux cuvées sont vinifiées selon les années.
Dégustation
Robe jaune nuancée de reflets. Cette cuvée offre un bouquet de fruits confits. Gelée de coings, abricots confits, fruits de la passion…
Accord Mets et Vins
À boire en apéritif, accompagné d’un foie gras en terrine, d’un dessert ou d’un fromage à pâte persillée. Servir entre 10° et 12° C. N’hésitez pas à le passer en carafe après quelques années de cave.