Caractéristiques
- Cépages : Chenin, Cabernet Franc
- Terroir : Argile et Schistes
- Âge moyen des vignes : 20 ans
- Récolte annuelle : 4500 bouteilles
- Élevage : Récolté à la main
- Analyse : Alcool 11 %
- Vieillissement : Plus de 10 ans
Vinification
Le domaine a voulu donner une nouvelle impulsion sur la méthode traditionnelle.
L’objectif ? Vinifier un « Saumur » d’une grande finesse et atypique pour l’appellation. Après sélection des parcelles de Chenin et Cabernet Franc, le raisin est pressé tendrement, puis fermenté en cuves thermo-régulées. Ensuite, la cuvée sera mise en barriques quelques mois pour obtenir des arômes secondaires. Quelques semaines plus tard, cet assemblage sera mis en bouteilles et laissé minimum 2 ans sur lattes.
Dégustation
Arômes secondaires vanillés d’une grande finesse.
Disponible en brut.
Accord Mets et Vins
À servir très frais au dessert ou à l’apéritif.