Crémant de Loire

Caractéristiques

  • Cépages : Chenin, Cabernet Franc
  • Terroir : Argile et Schistes
  • Âge moyen des vignes : 20 ans
  • Récolte annuelle : 4500 bouteilles
  • Élevage : Récolté à la main
  • Analyse : Alcool 11 %
  • Vieillissement : Plus de 10 ans

Vinification

Le domaine a voulu donner une nouvelle impulsion sur la méthode traditionnelle.

L’objectif ? Vinifier un « Saumur » d’une  grande finesse et atypique pour l’appellation. Après sélection des parcelles de Chenin et Cabernet Franc, le raisin est pressé tendrement, puis fermenté en cuves thermo-régulées. Ensuite, la cuvée sera mise en barriques quelques mois pour obtenir des arômes secondaires. Quelques semaines plus tard, cet assemblage  sera mis en bouteilles et laissé minimum 2 ans sur lattes.

Dégustation

Arômes secondaires vanillés d’une grande finesse.

Disponible en brut.

Accord Mets et Vins

À servir très frais au dessert ou à l’apéritif.