Caractéristiques
- Cépage : Chenin, Cabernet Franc, chardonnay
- Terroir : Argile et Schistes
- Âge moyen des vignes : 20 ans
- Récolte annuelle : 16 000 bouteilles
- Élevage : Récolté à la main et mécaniquement
- Analyse : Alcool 11 %
- Vieillissement : À boire dans les 5 à 8 ans
Vinification
Après assemblage des jus de Chenin, Cabernet Franc et Chardonnay, le moût fermente en cuve sous contrôle des températures avec les levures indigènes de la vigne. L’élevage du vin de base est conduit en cuve, la champagnisation est faite par une deuxième fermentation en bouteille dans nos caves climatisées. Le temps de l’élevage sur latte est de 18 mois minimum avant le dégorgement et la mise en marché.
Dégustation
Brut : Très tendre, soyeux, « bulles » d’une grande finesse.
Demi-sec : Arômes de coings confits.
Accord Mets et Vins
Accompagne parfaitement tous types de desserts ou à l’apéritif.